Advierten que el 40% de las enfermedades trasmitidas por alimentos ocurren en los hogares
Las ETA más comunes en la Argentina son "la? salmonelosis, intoxicación estafilocócica, Escherichia Coli y triquinosis". Especialistas señalaron que "aún hace falta generar conciencia" sobre hábitos, normas de higiene y efectos del cambio climático? en "toda la cadena del sistema alimentario".
06-06-2023 | 20:11
El acceso a alimentos inocuos, nutritivos y seguros es fundamental para mantener la buena salud.//Foto123rf
El 40% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en Argentina ocurren en el hogar, advirtieron este martes especialistas y señalaron que "aún hace falta generar conciencia" sobre los hábitos, normas de higiene y efectos del cambio climático en "toda la cadena del sistema alimentario", en el marco del
Según especifica el Ministerio de Salud, la inocuidad de los alimentos es la ausencia, a niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de las y los consumidores.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser de naturaleza biológica, quÃmica o fÃsica, con frecuencia invisibles a la vista, y suelen ser causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias quÃmicas perjudiciales, consignaron desde el Colegio de Nutricionistas bonaerense.
En este sentido, las ETA más comunes en Argentina son "la salmonelosis, intoxicación estafilocócica, Escherichia Coli y triquinosis, entre otras", detalló Garri.
"En Argentina, el 40% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) ocurren en el hogar. Es por ello que la inocuidad es de responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Se debe concientizar y educar al consumidor en este sentido para disminuir las probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por alimentos", alertó la nutricionista.
Para lograr esto, la especialista remarcó la importancia de aplicar buenas prácticas de higiene, proporcionar acceso al agua potable y fomentar el uso de sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos en lo que respecta a toda la cadena alimentaria.
Si bien señaló que muchas de las medidas para preservar la inocuidad de los alimentos en los hogares como lavarse las manos antes de comer, están "naturalizadas", alertó que "aún hace falta generar conciencia".
Las ETA más comunes en Argentina son "la salmonelosis, intoxicación estafilocócica, Escherichia Coli y triquinosis".
En cuanto a los efectos del cambio climático sobre los alimentos, la experta de la FAO señaló que tienen un impacto que "afecta desde diferentes áreas", por ejemplo, "en la producción primaria, los cambios en los cultivos inducen la formación o el crecimiento de mohos, y a su vez a veces esto produce toxinas que causan daño en la salud de personas".
El impacto del cambio climático en los suelos, por ejemplo, genera "que se degraden o tengan un mayor componente de metales nocivos", y advirtió que "todo esto afecta la salud primaria".
es fundamental", añadió sobre la mirada unificadora propugnada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que busca un equilibrio sostenible entre la salud de las personas, los animales y los ecosistemas.
Garri, por su parte, remarcó que "es sumamente necesario lograr que todos tengamos acceso a los alimentos inocuos para garantizar la salud de la población y la seguridad alimentaria y nutricional".
"La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Brinda garantÃa de que un alimento no causará daños a las personas y, de esa forma, contribuye tanto a la seguridad alimentaria como a la seguridad nutricional", sintetizó la nutricionista.
Recomendaciones
Finalmente, el Colegio de Nutricionistas bonaerense emitió una serie de recomendaciones para fomentar la inocuidad alimentaria entre las que se encuentran: lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación; separar, siempre, los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer, utilizando diferentes utensilios y recipientes.
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Por Gustavo Seira<br />
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