Siete de cada 10 argentinos compran alimentos de origen vegetal y opta por ingredientes naturales
Esta tendencia en las preferencias de los consumidores reconfigura la industria, impulsando una innovación en el ámbito de las alternativas de origen vegetal.
08-07-2023 | 19:45
El 85% de los consumidores latinoamericanos reconoce el efecto positivo de las fibras en la digestión / Foto: Pepe Mateos. El 69% de los consumidores argentinos compra alimentos de origen vegetal y 78% comprarÃa más en panaderÃas donde todo se elabora con ingredientes naturales, según la última edición de Taste Tomorrow 2023, estudio global sobre las tendencias de consumo en PanaderÃa, PastelerÃa y ChocolaterÃa del Grupo Puratos.
Esta tendencia en las preferencias de los consumidores reconfigura la industria, impulsando una innovación en el ámbito de las alternativas de origen vegetal, señaló la empresa de origen belga.
"La tendencia plant forward va más allá de la eliminación de ingredientes de origen animal", indica el trabajo, que afirma que a medida que esta tendencia evoluciona, los consumidores tienen mayores expectativas en cuanto a la calidad y el sabor de los productos de origen vegetal.
Esta creciente atención a la salud, en particular la intestinal, provoca un aumento de la demanda de productos de panaderÃa, reposterÃa y chocolaterÃa con probióticos, prebióticos y fibra.
El 85% de los consumidores latinoamericanos reconoce el efecto positivo de las fibras en la digestión, mientras que 73% confÃa en ingredientes que mejoran la salud intestinal y la digestión; incluso 37% de los consumidores latinoamericanos estarÃa dispuesto a pagar más por productos que contengan ingredientes beneficiosos para la salud.
Sin embargo, lograr un equilibrio entre salud y placer sigue siendo crucial para los productores de alimentos ya que el sabor es uno de los principales factores que influyen en la elección de los consumidores a la hora de comprar pan, pastelerÃa, reposterÃa y chocolate.
76% de los argentinos está de acuerdo en que tiene un impacto positivo en el medio ambiente
En relación al pan de masa madre, 55% de los argentinos considera que es más saludable y 68% está de acuerdo en que las alternativas vegetales saben tan bien como los alimentos de origen animal.
En cuanto a la percepción sobre la alimentación basada en plantas, 76% de los argentinos está de acuerdo en que tiene un impacto positivo en el medio ambiente y 72% considera que es más saludable que la de origen animal.
Sin embargo, la tendencia que reivindica lo clásico no aparece reñida con el apoyo de los consumidores de pastelerÃa, panificados y chocolates a los productos “inspirados en la tecnologÃaâ€.
El relevamiento tuvo hasta un capÃtulo dedicado a los alimentos "para el ánimo", donde 72% de los argentinos reveló que busca productos que contribuyan a la salud mental.
“Nuestra industria está impulsada por tendencias que están profundamente entrelazadas con fenómenos culturales, movimientos sociales y factores macroeconómicos; debemos ser proactivos, previsores y estar Ãntimamente conectados con el pulso del cambioâ€, afirma Sophie Blum, Chief Marketing and Channels Officer en Puratos. Etiquetas:
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